ご質問内容

10坪のカフェはどのくらいの席数になりますか？
 

By: Hiroyuki Naito

SVを約10年経験　開業準備のプロが答えます
ショップパートナー　中島 将文（ナカシマ・マサフミ）
 
建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。開業資金をなるべく抑え、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模のお店づくりが得意です。
30代～40代の開業の相談や具体的なサポートが多いです。

回答します

10坪というと、約33平方メートルで、畳でいうと、20畳弱といったところです。
住居で言えば１DKくらいの広さといったイメージです。

客席の数は？
客席は、坪数×1.3～1.5くらいですので、13席～15席くらいでしょう。

厨房の広さは？
そのうち厨房の広さが、20～30％くらいをですので、
25％だとして、8.26平方メートルなので、約5畳くらいです。

残りが客席ですので、ざっくりですが15畳に14席と通路があるといったイメージです。

それほど広くはありませんが、１人営業するのに目が届く広さだと思います。
 
カフェ営業のワンポイントアドバイス
何かズバ抜けている商品やサービスを提供してください。
美味しいコーヒーがあるだけでは、なかなかお客さんは定着してくれません。「あのお店は〇〇があるんだよね！」という目立った商品やサービスを作ってください。
思いつかなければ、海外で行われているサービスを参考にするといいと思います。

プロフィール

中島 将文ショップパートナー代表

建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。
開業資金をなるべく抑えるプラン作成が得意で、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模の飲食店開業や物販店開業をしています。年代は30代～40代の方がおもで、事業計画などの相談や具体的な開店準備のサポートが多いです。

最新の記事

中島将文の記事一覧

• 気になるお店2017.01.31気になるお店 天狼院書店 福岡天狼院 カフェ×本屋×イベントスペースと部活？？
• 気になるお店2017.01.27気になるお店 アボカド料理専門店 マドッシュカフェ
• 気になるお店2017.01.26気になるお店 原宿にある文房具カフェ そのままの名称実は大事です。
• 気になるお店2017.01.25気になるお店まるい食パン専門店 つるやパン