ご質問内容

５坪のカフェを開業したとすると、客席はどのくらいですか？
 

By: Keisuke Mutoh

ＳＶを約10年経験した開業準備のプロが答えます
ショップパートナー代表　中島 将文　
建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。開業資金をなるべく抑え、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模のお店づくりが得意です。
30代～40代の開業の相談や具体的なサポートが多いです。
[ プロフィール ]

回答します

5坪というと、約 16.53 平方メートルで、畳でいうと、約10畳です。
ビジネスホテルのちょっと広めのシングルルームくらいです。

客席の数は？
客席は、坪数×1.3～1.5くらいですので、6席～7席くらいでしょう。

厨房の広さは？
そのうち厨房の広さが、20～30％くらいをですので、
25％だとして、4.1平方メートルという計算になりますが、この広さですので、半分近くが厨房になるでしょう。

残りが客席ですので、ざっくりですが5畳に7席と通路があるといったイメージです。
テーブル席は難しいかもしれません。

はっきり言って広くはありません。
しかし初心者が１人営業するのにはいい広さだと思います。
広さの制約があるので、大型のエスプレッソマシンなどは置けません。
ただ、最大で7席なので、大型マシンは必要ないでしょう。
 
カフェ営業のワンポイントアドバイス
５坪くらいであれば、資金的にも余裕があるので、初めてお店を持つという方でも安心して始めることができると思います。
このお店をステップアップに２年後10坪のお店に移転オープンする準備にする方もいます。
起業準備に時間をかけるのであれば、小さなお店をオープンして進めるという手もアリだと思います。
マンツーマンのフリートークプランを活用すれば、アドバイスできます。きっと大きなヒントになると思います。

プロフィール

中島 将文ショップパートナー代表

建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。
開業資金をなるべく抑えるプラン作成が得意で、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模の飲食店開業や物販店開業をしています。年代は30代～40代の方がおもで、事業計画などの相談や具体的な開店準備のサポートが多いです。

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