ご質問内容

スケルトンのままでも営業できますか？

By: ColdSleeper

SVを約10年経験　開業準備のプロが答えます
ショップパートナー　中島 将文（ナカシマ・マサフミ）
 
建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。開業資金をなるべく抑え、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模のお店づくりが得意です。
30代～40代の開業の相談や具体的なサポートが多いです。

回答します

結論から言えばできます。しかし、業種によります。

雑貨屋さんや、物販専門店の場合
特別問題ありません。注意していただきたいのは、窓枠や、出入り口などの接合部は、内装を作る想定で出来ていません。
子どもが触ってけがをしたりしないよう注意してください。

飲食店の場合
これは保健所の指導ですが、厨房は天井をつけてください。
理由は、汚れや煤がついたとき簡単に拭き取れるからだそうです。客席に関しては問題ないことが多いです。

流行りは、天井だけスケルトン
とはいえ、元々打ちっ放しの部屋であれば問題ありませんが、スケルトンのままでは、工事中感は出てしまいます。
壁だけ、石膏ボードを貼って天井だけスケルトンにすると、天井高もキープできて広く感じるし、コスト的にも助かります。
ひとつ懸念をいうと、天井が高いとエアコン効率が悪くなります。サーキュレーターなどで対応するといいと思います。

結露に注意してください
スケルトンということは、構造体そのものになるので、コンクリートを挟んですぐ外です。
特に冬はコンクリートから冷気が伝わり、内壁が結露します。室内の壁がびちゃびちゃになる可能性があります。
一方ボードを貼って有れば、コンクリートに空気層ができるので、結露しにくい構造になります。
最近の窓ガラスも２重ですよね。あの構造です。

 
その前に大前提があります
そもそもその物件をスケルトンのままで使い続けることを貸主である大家さんがOKを出すかです。
通常の使い方ではないので、スケルトンのまま営業することはしっかり伝えてください。
景観上や設備上、嫌がる大家さんもいます。不動産屋さんに相談してみてください。

プロフィール

中島 将文ショップパートナー代表

建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。
開業資金をなるべく抑えるプラン作成が得意で、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模の飲食店開業や物販店開業をしています。年代は30代～40代の方がおもで、事業計画などの相談や具体的な開店準備のサポートが多いです。

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